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反面視角看餐食爭議
圖一、重新招標前後校內餐食供應架構圖
重新招標前 重新招標後
校方
校方
南樓便當部
承包 租金 承包 租金
違約轉租 富秝公司
南樓早餐部
南樓便當部 南樓早餐部
殷商公司 北樓冷飲部
北樓自助餐 北樓冷飲部 北樓自助餐
租金
Q4. 在得標後，富秝公司在餐食供應上
做出了哪些改變呢？
：「我之前的觀察發現幾個問題，第一個：多頭管理——一個總務處要管這麼多有點困難，
所以我們現在統一管理，沒有之前（殷商）轉租的行為、第二個：之前（自助餐）是桶餐運
過來，那我想說這裡有廚房，那就就地做吧，雖然這樣開銷會變大，但這樣可以提供熱的餐
食。另外我們在環境方面都有很多的改善，像是地板重鋪啊、桌椅更新啊……」
Q5. 富秝公司目前的營運狀況 [註一]
如何呢？
：「我們目前投資大約三百萬元，分三年，平均每個月設備折舊約為七萬元的成本，目前還
是持平的狀態。」
Q6. 針對校內對於餐食售價訂定的限
制，對你們的營運有那些影響呢？
：「我們自助餐定價 60 元，但是這半年因為疫情，讓國際貿易出現斷流的情況，我們現在
包材也漲價了，本地豬也漲價了，因為勞基法修法，員工費也漲價了，所有的東西都在調漲，
我們已經開始商議漲價的事了 [ 註二 ]。因為我不想說， 60 塊讓學生吃得不好，你們真的都
在長身體，我們的東西都是原肉做的，可是這樣價格就一定會上來。現在外面便當 120 、
150 塊的一大堆，所以我想漲個 10 塊錢，如果雙方可以溝通好的話，應該沒問題。而到時
原物料價下來的時候，我們也會一起降下來。」
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